Projeler
DEVAM EDEN PROJELERİMİZ
| Destekleyen Kuruluş/ Proje Numarası | Proje Adı | Görevi (Yürütücü: Y, Araştırmacı: A Danışman: D) | Proje Başlangıcı |
| TÜBİTAK/ 126O471 (TÜBİTAK 1001) |
Bitkisel Süt Analoglarından Fermantasyon Yoluyla Postbiyotik Üretimi ve Üretilen Postbiyotiklerin Yenilebilir Kaplamalara Entegre Edilerek Taze Meyvelerin Muhafazasında Kullanım Potansiyelinin Belirlenmesi | Doç. Dr. Hamza GÖKTAŞ (Y) Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR (A) Dr. Öğr. Üyesi Ercan SARICA (A) |
2026 |
| TÜBİTAK/ 126O057 (TÜBİTAK 1002) |
Nohut Aquafaba Tozunun Fermantasyon ile Tekno-Fonksiyonel Özelliklerinin İyileştirilmesi ve Probiyotik Enkapsülasyonunda Kullanım Olanaklarının Değerlendirilmesi | Doç. Dr. Hamza GÖKTAŞ (Y) | 2026 |
| 2026-BDP-09 | Peynir Altı Suyunda Üretilen Lacticaseibacillus casei‘den Elde Edilen Postbiyotiğin Yenilebilir Film Üretiminde Kullanım Potansiyelinin Araştırılması | Dr. Öğr. Üyesi Kübra ERYAŞAR ÖRER (Y) | 2026 |
| 2026-ÖĞP-07 | Lacticaseibacillus rhamnosus GG Kaynaklı Postbiyotiklerin Pişmiş Köftelerde Soğuk Depolama Sırasında Protein Oksidasyonu Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi | Dr. Gülsüme BIÇAKCI (Y) | 2026 |
| 2026-ÖNAP-03 | Lacticaseibacillus casei ve Lacticaseibacillus rhamnosus Kaynaklı Postbiyotiklerin Yenilebilir Kaplama Sistemlerine Entegrasyonu: Antimikrobiyal ve Antifungal Özelliklerinin Raf Ömrü Üzerine Etkileri | Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR (Y) | 2026 |
| 2026-BDP-02 | Potasyum Sorbat ve Lacticaseibacillus rhamnosus GG-postbiyotiğinin Fermente Sucukta Yüzey Uygulamalarının Depolama Sürecinde Küflenme Kontrolü ve Küf Mikrobiyotası Üzerine Etkileri | Dr. Gülsüme BIÇAKCI (Y) Prof. Dr. Ömer EREN (A) Dr. Öğr. Üyesi Kübra ERYAŞAR ÖRER (A) |
2026 |
| 2026-TAP-01 | Postbiyotik veya Paraprobiyotik Olarak S. boulardii’nin Yoğurt ve Dondurma Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması | Doç. Dr. Hamza GÖKTAŞ (Y) | 2026 |
| 2026-ÖNAP-01 | Pseudomonas aeruginosa Biyofilmlerinin Kontrolünde Endolizinlerin Rolü ve Gıdalarda Uygulanabilirliği | Prof. Dr. Esra ACAR SOYKUT (Y) | 2026 |
| 2025-TAP-004 | Sürdürülebilir Meyve Suyu Üretiminde Alicyclobacillus acidoterrestris Suşlarının İnhibisyonunda Bakteriyofajların Etkinliğinin Araştırılması | Prof. Dr. Esra ACAR SOYKUT (Y) | 2025 |
| 2025-ÖNAP-003 | Endüstri Artığı Meyve Kabuklarından Derin Ötektik Çözelti ile Pektin Ekstraksiyonunun Optimizasyonu ve Pektinin Biyobozunur Film Üretiminde Potansiyelinin Belirlenmesi | Prof. Dr. Hande Selen ERGE (Y) Dr. Öğr. Üyesi Derya ATALAY (A) |
2025 |
SON YILLARDA TAMAMLANAN PROJELERİMİZ
| Destekleyen Kuruluş/ Proje Numarası | Proje Adı | Görevi (Yürütücü: Y, Araştırmacı: A, Danışman: D) | Proje Süresi |
| TÜBİTAK / 121O580 (TÜBİTAK 1001) |
Tip I Ekşi Hamur Mikrobiyotasından Maya ve Laktik Asit Bakterilerinin İzolasyonu, Genetik Karakterizasyonu, Teknolojik ve Probiyotik Özelliklerinin Belirlenmesi ve Ekmek Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması | Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR (Y) | 15.10.2021- 15.10.2024 |
| TÜBİTAK / 221O383 (TÜBİTAK 1001) |
Bakteriyofaj-Bakteri Etkileşiminin Yüzey Plazmon Rezonans Sistemi Kullanılarak İzlenmesi ve Sağlanacak Bilgiler Kullanılarak Maksimum Etkinliğe Sahip Bakteriyofaj Preparatlarının Hazırlanması | Doç. Dr. Esra ACAR SOYKUT (Y) | 15.04.2022- 15.04.2024 |
| TÜBİTAK / 120O484 (TÜBİTAK 1001) |
Yerel Cyberlindnera fabianii Suşu ile Biyosürfektan Üretimi ve Fonksiyonel Özelliklerinin Araştırılması | Prof. Dr. Seda KARASU YALÇIN (Y)
Arş. Gör. Dr. Kübra ERYAŞAR ÖRER (Proje Bursiyeri) |
15.01.2021- 15.07.2023 |
| TÜBİTAK/ 120O481 (TÜBİTAK 1002) |
Süt ve Süt Ürünlerinde Sorun Yaratan Psikrotrof Pseudomonas fluorescens‘e Etkili Bakteriyofajların İzolasyonu, Karakterizasyonu ve Sütteki Antimikrobiyal Etkisinin Saptanması | Doç. Dr. Esra ACAR SOYKUT (Y) | 15.01.2021- 15.01.2023 |
| TÜBİTAK / 221O632 (TÜBİTAK 1002) |
Karabuğdayın Antinutrisyonel Bileşiklerinin Malta İşleme Yöntemi ile Azaltılması ve Karabuğday Maltı Ununun Glutensiz Ekmek Üretiminde Kullanılması | Prof. Dr. Erkan YALÇIN (Y) | 15.02.2022- 15.02.2023 |
| 2025-TDR-009 | Çeşitli Yöntemlerle Üretilen Zeytin Ezmelerinin Bazı Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinin İncelenmesi | Prof. Dr. Semra TURAN (Y) | 30.05.2025- 30.05.2026 |
| 2025-TYL-017 | Yoğurt Starter Kültürü Kullanılarak Üretilen Fermente Badem İçeceğinin Bazı Özelliklerinin Belirlenmesi | Dr. Öğr. Üyesi Ercan SARICA (Y) | 01.09.2025- 01.03.2026 |
| 2024-BDP-6.12.54-0013 | Yağ Oranı Azaltılmış Badem İçeceklerinden Kefir Analoğu Üretimi | Dr. Öğr. Üyesi Ercan SARICA (Y) | 20.12.2024- 20.12.2025 |
| 2024-HZD-6.12.54-0001 | Zeytin Karasuyu Tozu Üretim Koşullarının Optimizasyonu ve Gıda Endüstrisinde Kullanım Olanaklarının Araştırılması | Prof. Dr. Semra TURAN (Y) | 06.03.2024- 06.09.2025 |
| BAP / 2022.09.04.1551 | Gıda Patojenlerinde Çoğunluğu Algılama Sinyallerinin Farklı Bitkisel Ekstraktlarla Engellenmesi | Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR (Y) | 21.02.2022- 21.02.2024 |
| 2024-TYL-6.12.54-0008 | Zeytin Pirinasının Kurutulması Ile Üretilen Toz Ürünün Fonksiyonel Gıda Üretiminde Kullanım Potansiyelinin Araştırılması | Prof. Dr. Semra TURAN (Y) | 31/05/2024- 31/08/2024 |
| 2023-TDR-6.12.54-0009 | Farklı Formulasyonlara Sahip Soğuk Pres Yağı Katkılı Mayonezlerin Üretimi | Prof. Dr. Semra TURAN (Y) | 15/12/2023- 15/12/2024 |
| BAP / 2022.09.04.1562 | Yumurta Kabuğu Proteinlerinin Alternatif Protein Kaynağı Olarak Değerlendirilmesi | Prof. Dr. Gülsün AKDEMİR EVRENDİLEK (Y) | 21.06.2022- 21.12.2023 |
| BAP / 2021.09.04.1528 | Antep Fıstıklarında Yüzey Dezenfeksiyonu ve Gıda Güvenliğini Sağlayan Yenilikçi Teknolojilerin Geliştirilmesi ve Etkinliğinin Test Edilmesi | Prof. Dr. Gülsün AKDEMİR EVRENDİLEK (Y) | 25.10.2021- 25.10.2023 |
| BAP / 2022.09.04.1556 | Farklı Aşamalarda Süte Ultrason Uygulanarak Üretilen ve Depolanan Ayran Örneklerinin Bazı Özelliklerinde Meydana Gelen Gelişmeler | Prof. Dr. Hayri COŞKUN (Y) | 21.06.2022- 21.06.2023 |
| BAP / 2020.09.04.1463 | Düşük Şeker Oranı, Akçaağaç ve Agave Şurubu Kullanımı ve Yüksek Hidrostatik Basınç Uygulanmasının Dondurmada Meydana Getirdiği Değişmeler Üzerine Bir Çalışma | Prof. Dr. Hayri COŞKUN (Y) | 02.09.2020- 02.09.2022 |
| BAP / 2020.09.04.1464 | Katık Keşi Üretiminde Önemli Bazı Parametrelerin Optimizasyonu | Prof. Dr. Hayri COŞKUN (Y) | 02.09.2020- 02.06.2022 |
| BAP / 2021.09.04.1509 | Piyasada Satılan Endüstriyel Kefirlerin Ev Yapımı Kefir Üretiminde Kullanılabilirliğinin Araştırılması | Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR (Y) | 14.06.2021- 14.03.2022 |
| TÜBİTAK / 120O250 | Gıda Kaynaklı Patojen Bakterilere Etkili Bakteriyofajların Sınıflandırılması ve Karakterizasyonu | Doç. Dr. Esra ACAR SOYKUT (Y) | 01.11.2020- 01.11.2021 |
| TÜBİTAK / 119O164 | Farklı Gıdalardan İzole Edilmiş Yerel Maya Suşlarının Türler Arası ve Tür İçi Genetik Farklılıkların Ipbs-Retrotranspozon Markörleri ile İncelenmesi ve MALDI-TOF-MS Biotyper Sistemi ile Hızlı ve Kesin Tanısı | Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR (Y) | 01.09.2019- 01.19.2020 |
| TÜBİTAK / 118O971 | Kitosan ile Kaplanan ve Vakum Paketlenen Taze Kesilmiş Balkabağı Dilimlerinin Depolama Stabilitesinin Belirlenmesi | Prof. Dr. Hande Selen ERGE (Y) | 01.02.2019- 01.12.2019 |
| TÜBİTAK / 218O234 | Fermente Sucuklarda Çeşitli Biyojen Amin ve N-Nitrozamin Oluşumu Üzerine Bazı Faktörlerin Etkisi ve Biyojen Amin N-Nitrozamin İlişkisinin Belirlenmesi | Prof. Dr. Ömer EREN (Y)
Arş. Gör. Dr. Gülsüme BIÇAKCI (A) |
15.04.2019- 15.04.2020 |
| TÜBİTAK / 220S322 | Enfekte İskemik Yara Oluşturulan Sıçanlarda Lactobacillus plantarum Kullanımının İyileşme Sürecine Etkilerinin Değerlendirilmesi | Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR (A) | 13/08/2020- 13/08/2021 |
| TÜBİTAK KAMAG / 116G024 | Ülkemize Özgü Yoğurt, Peynir Kültürü Geliştirilmesi ve Pilot Ölçekte Üretimi | Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR (A) | 15.12.2017- 27.10.2021 |
| TÜBİTAK-MHESR / 114Z680 | Investigation of the Synergism between Phage-mediated Biocontrol of Bacteria (PHAGOTHERAPY) and Plant Bioactive Antimicrobials (PHYTOTHERAPY): In vitro and in vivo Trials
(Kurum Dışı Proje) |
Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR (D) | 2015-2018 |
| BAP / 2019.09.04.1411 | Nugget Üretiminde Alternatif Kaplama Materyali Olarak Tarhana Kullanılmasının Kalite Üzerine Etkileri | Dr. Öğr. Üyesi İlker Turan AKOĞLU (Y) | 14.02.2019- 14.08.2019 |
| BAP / 2018.09.04.1399 | Çeşitli Endüstri Artıklarından (posa/kabuk) Optimum Pektin Ekstraksiyonu ve Ekstrakte Edilen Pektinlerin Karakterizasyonu ve Jel Özelliklerinin Belirlenmesi | Prof. Dr. Hande Selen ERGE (Y)
Arş. Gör. Dr. Derya ATALAY (A) |
25.12.2018- 25.06.2020 |
| BAP / 2018.09.04.1397 | İrmik Sanayi Artıklarından Protein Üretimi ve Fonksiyonel Özelliklerinin İncelenerek Kek Endüstrisinde Yumurta İkamesi Olarak Kullanımı | Prof. Dr. Erkan YALÇIN (Y) | 25.12.2018- 25.06.2021 |
| BAP / 2018.09.04.1391 | Fermente Sucuklarda Bazı Biyojen Amin Oluşumu ve Anyon-Katyon Değişimi Üzerindeki Bazı Faktörlerin Etkisinin Yanıt Yüzey Yöntemi ile Matematik Modellenmesi | Prof. Dr. Ömer EREN (Y)
Arş. Gör. Dr. Gülsüme BIÇAKCI (A) |
25.12.2018- 25.06.2020 |
| BAP / 2018.09.04.1376 | Yanıt Yüzey Yöntemi Kullanılarak Fermente Sucukta Doğal Nitrit ve Askorbat Kaynağı Olarak Pırasa ve Domates Kullanım İmkanlarının Araştırılması | Prof. Dr. Ömer EREN (Y) | 14.12.2018- 14.12.2019 |
| BAP / 2018.09.02.1371 | Listeria monocytogenes‘ in Bakteriyofajlar ile Biyokontrolü | Doç. Dr. Esra ACAR SOYKUT (Y)
Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR (A) |
10.09.2018- 10.03.2021 |
| BAP / 2018.09.04.1288 | Çeşitli Fenolik Bileşiklerin Ayçiçek ve Mısırözü Yağlarının Oksidatif Stabilitesi Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi | Prof. Dr. Semra TURAN (Y) | 15.02.2018- 15.02.2019 |
| BAP / 2018.09.04.1273 | Pişirme İşlemi Sırasında Tavuk Dönerin Lipit Fraksiyonunda Meydana Gelen Bazı Değişimlerin İncelenmesi | Prof. Dr. Semra TURAN (Y) | 03.01.2018- 03.01.2019 |
| BAP / 2018.09.04.1272 | Hayvansal Yağ Oranı Azaltılmış Tavuk Dönerin Kalite Karakteristikleri | Dr. Öğr. Üyesi İlker Turan AKOĞLU (Y) | 03.01.2018- 03.01.2019 |
| BAP / 2017.09.04.1253 | Farklı Yağ Oranlarına Sahip Sığır Etine Uygulanan Farklı Isıl İşlemler Sonucu Ette Meydana Gelen Fizikokimyasal Değişimlerin İncelenmesi | Prof. Dr. Ömer EREN (Y) | 16.11.2017- 16.11.2018 |
| BAP / 2017.09.04.1228 | Keçi Sütünden Farklı Pıhtılaştırma Yöntemleri ile Üretilen Tulum Peynirlerinin Olgunlaştırılması Esnasında Meydana Gelen Değişmeler | Prof. Dr. Hayri COŞKUN (Y) | 13.07.2017- 13.07.2018 |
| BAP / 2017.9.04.1187 | Yanıt Yüzey Yöntemi Kullanılarak Fermente Sucukta Doğal Nitrit ve Askorbat Kaynağı Olarak Ispanak ve Maydanoz Kullanım İmkanlarının Araştırılması | Prof. Dr. Ömer EREN (Y) | 11.04.2017- 11.04.2018 |
| BAP / 2017.09.04.1131 | Çörekotu (Nigella sativa) Yağının Oksidatif Stabilitesi Üzerine Minör Bileşenlerinin Etkisi | Prof. Dr. Semra TURAN (Y) | 03.01.2017- 03.03.2018 |
| BAP / 2017.09.04.1127 | Sağım Sonrası Isı Uygulaması ve Depolama Esnasında Keçi Sütünde Meydana Gelen Bazı Değişmeler | Prof. Dr. Hayri COŞKUN (Y) | 03.01.2017- 03.04.2018 |
| BAP / 2017.09.04.1123 | Moleküler Yöntemler Kullanılarak Isıl İşlem Görmemiş Etlerde Tür Tespiti Üzerine Bir Araştırma | Prof. Dr. Ömer EREN (Y) | 13.01.2017- 13.01.2020 |
| BAP / 2016.09.04.1085 | Farklı Sütlerden Yapılan Kefir Örneklerinin Buzdolabı Sıcaklığında ve Dondurarak Depolanması Esnasında Meydana Gelen Değişmeler | Prof. Dr. Hayri COŞKUN (Y)
Arş. Gör. Dr. Ercan SARICA (A) |
28.07.2016- 28.05.2019 |
| BAP / 2016.09.04.1084 | Farklı Tahıl Unları ile Üretilen Kızılcık Tarhanalarının Besinsel, Mikrobiyolojik ve Pişme Özellikleri Üzerine Fermantasyonun Etkisinin İncelenmesi | Prof. Dr. Erkan YALÇIN (Y)
Prof. Dr. Seda KARASU YALÇIN (A) Arş. Gör. Kübra ERYAŞAR ÖRER (A) |
28.07.2016- 28.07.2018 |
| BAP / 2015.9.4.935 | Listeria monocytogenes‘in MALDI TOF/TOF MS ile Tanısında Tespit Edilebilir En Düşük Bakteri Sayısının Belirlenmesi ve Tanımlama Süresinin Kısaltılmasına Yönelik Bir Araştırma | Prof. Dr. Seda KARASU YALÇIN (Y) | 03.09.2015- 03.03.2018 |
| BAP / 2015.09.04.912 | Et Tür Tayinlerinde Myoglobinin MALDI- TOF TOF/MS ve UHPLC’de Marker Olarak Kullanılması | Prof. Dr. Ömer EREN (Y) | 07.07.2015- 07.01.2018 |
Bu sayfa son olarak 12 Ekim 2026 tarihinde güncellenmiştir.