Lisansüstü Tezler
TAMAMLANAN DOKTORA TEZLERİ
| Öğrenci Adı | Yıl | Tez Adı | Danışman |
| Rukiye SOLAK | 2026 | Mercanköşk (Origanum Majorana L.) uçucu yağı ve ekstraktları ile zenginleştirilen zeytinyağlarını içeren zeytin ezmelerinin fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi |
Prof. Dr. Semra TURAN |
| Yeşim AKTEPE | 2025 | Tip I ekşi hamur mikrobiyotasından izole edilen laktik asit bakterilerinin DNA markör sistemleri kullanılarak tanımlanması ve multifonksiyonel özelliklerinin belirlenmesi | Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR |
| Sevinç GÜLEN | 2025 | Farklı formülasyonlara sahip soğuk pres yağı katkılı mayonezlerin üretimi | Prof. Dr. Semra TURAN |
| Şeyma Betül ENCU | 2024 | Pseudomonas aeruginosa fajlarının izolasyonu ve tanımlanması | Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR |
| Sevim ÖZTÜRK ORUÇ | 2024 | Gıda patojenlerinde çoğunluğu algılama sinyallerinin farklı bitkisel ekstraktlarla engellenmesi | Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR |
| Merve ERTEM | 2024 | Farklı aşamalarda süte ultrason uygulanarak üretilen ve depolanan ayran örneklerinin bazı özelliklerinde meydana gelen değişmeler | Prof. Dr. Hayri COŞKUN |
| Özge KAVAS | 2024 | Gıda güvenliğinin sağlanmasında kullanılabilecek bazı heterohalkalı bileşiklerin sentezi, biyolojik aktiviteleri ve potansiyel kullanım alanları | Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR Prof. Dr. Cevher ALTUĞ (BAİBÜ Kimya Bölümü) |
| Ayşenur ARSLAN | 2024 | Karabuğdayın anti-besinsel bileşiklerinin farklı yöntemler ile uzaklaştırılması ve glutensiz ekmek üretiminde kullanılması | Prof. Dr. Erkan YALÇIN |
| Tuğçe ÖNBAŞ | 2024 | Trüf mantarı bileşiminin, trüf mantarı ve rizosfer örneklerinden izole edilen laktik asit bakterilerinin potansiyel antimikrobiyal, antioksidan ve antikanserojen etkilerinin belirlenmesi | Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR |
| Damla DURAN | 2023 | Düşük şeker oranı, akçaağaç ve agave şurubu kullanımı ve yüksek hidrostatik basınç uygulamasının dondurmada meydana getirdiği değişmeler üzerine bir çalışma | Prof. Dr. Hayri COŞKUN |
| Furkan AYDIN | 2022 | Ekşi hamur mikrobiyotasından izole edilen mayaların farklı DNA markör sistemleri ile karakterize edilmesi ve bazı teknolojik özelliklerinin belirlenmesi | Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR |
| Kübra ERYAŞAR ÖRER | 2022 | Gıda kaynaklı mayalar ile biyosürfektanların üretimi ve fonksiyonel özelliklerinin araştırılması | Prof. Dr. Seda KARASU YALÇIN |
| Ayla EYİ GENCAN | 2022 | Hayvansal gıdalarda Listeria türlerinin varlığının konvansiyonel ve moleküler yöntemlerle araştırılması | Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR |
| Muhammed YILMAZ | 2022 | Ozmo-dehidre armut dilimlerinin konveksiyonel ve mikrodalga kurutulmasında optimum koşulların belirlenmesi | Prof. Dr. Hande Selen ERGE |
| Gülsüme BIÇAKCI | 2021 | Fermente sucuklarda biyojen amin ve N-nitrozamin oluşumu üzerindeki bazı faktörlerin etkisi ve biyojen amin-N-nitrozamin ilişkisinin belirlenmesi | Prof. Dr. Ömer EREN |
| Nursel SÖYLEMEZ MİLLİ | 2021 | Moleküler yöntemler kullanılarak farklı işlem görmüş etlerde tür tayini ve işlem koşullarının optimizasyonu | Prof. Dr. Ömer EREN |
| Tuğba TÜRKEN AKÇAY | 2021 | Limon ve portakal kabuklarından mikrodalga ekstraksiyon yöntemi ile pektin üretiminin optimizasyonu ve üretilen pektinin karakterizasyonu | Prof. Dr. Hande Selen ERGE |
| Derya ATALAY | 2020 | Mikrodalga ile gıda endüstri artıklarından pektin ekstraksiyonu: Optimum koşulların belirlenmesi, yapısal ve teknolojik karakterizasyon | Prof. Dr. Hande Selen ERGE |
| Nurdan ARSLANKOZ İŞLEYEN | 2020 | Çeşitli kaynaklardan izole edilen endojen mayaların probiyotik ve teknolojik özelliklerinin belirlenmesi ve mikroenkapsülasyonun bu özellikler üzerinde etkisinin araştırılması | Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR |
| Ercan SARICA | 2019 | Farklı sütlerden yapılan kefirlerin buzdolabı sıcaklığında ve dondurarak depolanması esnasında meydana gelen değişmeler | Prof. Dr. Hayri COŞKUN |
| M. Fatih İŞLEYEN | 2018 | Lactobacillus acidophilus KPb4b suşunun farklı yöntemlerle mikroenkapsülasyonu ve bu yöntemlerin bakteri canlılığı üzerine etkilerinin yanıt yüzey yöntemi ile belirlenmesi | Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR |
| Şebnem KURHAN | 2017 | Endüstriyel önemi olan bazı laktik asit bakterilerinin DNA-biyokoruyucu özelliklerinin belirlenmesi | Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR |
| Ahmet EMİRMUSTAFAOĞLU | 2016 | Kızartmalık keş üretim teknolojisinin optimizasyonu | Prof. Dr. Hayri COŞKUN |
| Aydın ERGE | 2016 | Tavuk kesimhane artıklarından jelatin üretim koşullarının araştırılması ve optimizasyonu | Prof. Dr. Ömer EREN |
| Hülya YAMAN | 2013 | Makarnalık keş üretim teknolojisinin optimizasyonu | Prof. Dr. Hayri COŞKUN |
TAMAMLANAN YÜKSEK LİSANS TEZLERİ
| Öğrenci Adı | Yıl | Tez Adı | Danışman |
| İdil DİBEK | 2025 | Yoğurt starter kültürü kullanılarak üretilen fermente badem içeceğinin bazı özelliklerinin belirlenmesi | Dr. Öğr. Üyesi Ercan SARICA |
| Damla Nur TÜRKER | 2025 | Bazı meyve ve sebze yan ürünlerinin fizikokimyasal ve fonksiyonel özelliklerinin karşılaştırılması | Dr. Öğr. Üyesi Derya ATALAY |
| Beyzanur COŞKUN | 2024 | Zeytin pirinasının kurutulması ile üretilen toz ürünün fonksiyonel gıda üretiminde kullanım potansiyelinin araştırılması | Prof. Dr. Semra TURAN |
| Nilüfer ÖZMEN TÜRK | 2024 | Lesitin ve keçiboynuzu gamı kullanımının vegan köftenin çeşitli kalite özellikleri üzerine etkisinin araştırılması | Prof. Dr. Ömer EREN |
| Seda CEYLAN | 2024 | Nohut, bezelye ve patates kullanımının vegan köftenin çeşitli özellikleri üzerindeki etkisi | Prof. Dr. Ömer EREN |
| Büşra YEŞİLAY | 2024 | Kappa karagenan ve gliserol monostearat kullanımının vegan köftenin çeşitli özellikleri üzerindeki etkisi | Prof. Dr. Ömer EREN |
| Salih KOCATEPE | 2024 | Yeşil mercimek, nohut ve havuç kullanımının vegan köftenin çeşitli özellikleri üzerindeki etkisi | Prof. Dr. Ömer EREN |
| Selin AKBAŞ | 2024 | Gıdalarda faj terapi yöntemi ile Escherichia coli O157:H7 ve Salmonella Typhimurium inhibisyonunda kullanılabilecek fajların izolasyonu ve karakterizasyonu | Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR Prof. Dr. Esra ACAR SOYKUT |
| Şerife MUSTULOĞLU | 2024 | Antep fıstıklarında yüzey dezenfeksiyonu ve gıda güvenliğini sağlayan yenilikçi teknolojilerin geliştirilmesi | Prof. Dr. Semra TURAN |
| Başak IŞIK | 2023 | Şeker ilavesiz meyve içerikli atıştırmalık bar üretimi ve depolama stabilitesi | Prof. Dr. Hande Selen ERGE |
| İrem DEMİR | 2023 | Evaluation of egg shell protein as alternative protein source (Yumurta kabuğu proteinlerinin alternatif protein kaynağı olarak değerlendirilmesi) | Prof. Dr. Semra TURAN |
| Aslı YILDIRIM | 2023 | Gıdalarda faj terapi yöntemi ile Lactococcus garvieae inhibisyonunda kullanılabilecek fajların izolasyonu ve karakterizasyonu | Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR
Doç. Dr. Esra ACAR SOYKUT |
| Özlem ŞAHİN | 2023 | Piyasada satılan endüstriyel kefirlerin ev yapımı kefir üretiminde kullanılabilirliğinin araştırılması | Doç. Dr. İlyas ATALAR
Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR |
| Hamiyet AYDOĞAN | 2023 | Farklı yöntemlerle üretilen ve farklı sıcaklıklarda depolanan katık keşi örneklerinde meydana gelen değişmeler | Prof. Dr. Hayri COŞKUN |
| Kübra ÖZCAN | 2023 | Katık keşi üretiminde önemli bazı parametrelerin optimizasyonu | Prof. Dr. Hayri COŞKUN |
| Emine TANRIKULU | 2023 | Farklı lokasyonlarda yetiştirilen karabuğdayların öğütme fraksiyonlarının bazı besinsel, kimyasal ve çirişlenme özellikleri | Prof. Dr. Erkan YALÇIN |
| Gülden ALPOĞUZ KEKİK | 2023 | İmitasyon peynirlerin tespit yöntemi ve piyasada imitasyon peynir varlığı üzerinde bir çalışma | Prof. Dr. Hayri COŞKUN |
| Yeter ŞANLI | 2022 | Düzce’de yetiştirilen Anadolu ırkı manda sütlerinde laktasyon boyunca meydana gelen değişmeler | Prof. Dr. Hayri COŞKUN |
| Hakan TANRIVERDİ | 2022 | Atımlı elektrik alanı ve ultraviyole proseslerinin meyankökü şerbetinde kalite özellikleri, mikrobiyel inaktivasyon ve raf ömrü üzerine etkisi | Prof. Dr. Gülsün AKDEMİR EVRENDİLEK |
| Büşra ARICI | 2022 | Zeytin karasuyunun fermantasyon ortamı olarak değerlendirilebilmesi amacıyla arıtımının optimizasyonu | Prof. Dr. Seda KARASU YALÇIN |
| Fatma Havva ARI YILDIZ | 2021 | Bolu ve çevre illerde satılan yaş pastaların mikrobiyolojik kalitesinin belirlenmesi | Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR |
| Itır Fulya SAVAŞAN ALAOĞLU | 2021 | Yüzeye farklı oranlarda uygulanan sorbat ve benzoatın fermente sucuğun bazı özellikleri üzerindeki etkisinin araştırılması | Prof. Dr. Ömer EREN
Prof. Dr. Seda KARASU YALÇIN |
| Bahar ATMACA | 2020 | Pilot ölçekli atımlı elektrik alanı sistem prosesinin salatalık, buğday ve mısır tohumlarının kalite özellikleri ile tohum gücü üzerine etkisi | Prof. Dr. Gülsün AKDEMİR EVRENDİLEK |
| BETÜL CINDIK | 2020 | Kızılcık tarhanalarının çirişlenme ve bazı besinsel özellikleri üzerine fermantasyonun etkisi | Prof. Dr. Erkan YALÇIN |
| Çiğdem YÜKSEL | 2020 | Kitosan ile kaplanan ve vakum paketlenen taze kesilmiş balkabağı dilimlerinin depolama stabilitesinin belirlenmesi | Prof. Dr. Hande Selen ERGE |
| Sümeyra ESER | 2020 | Kefir starteri kullanılarak üretilen tulum peynirlerinde olgunlaşma boyunca meydana gelen değişmeler | Prof. Dr. Hayri COŞKUN |
| Ayşenur ARSLAN | 2019 | Karabuğday unları ve ıslak öğütme fraksiyonlarının bazı besinsel, termal ve çirişlenme özellikleri | Prof. Dr. Erkan YALÇIN |
| Bahar BEŞİR | 2019 | Havuç ve kiraz sapı tozları ile fermente sucuk üretiminde kullanılan sentetik nitrit miktarının azaltılabilme imkanlarının yanıt yüzey yöntemi ile modellenmesi | Prof. Dr. Ömer EREN |
| Berna KARATAŞ | 2019 | Atımlı elektrik alanı ve ozon uygulamalarının lahana tohumlarının yüzey dezenfeksiyonu ve kalite özellikleri üzerine etkisi | Prof. Dr. Gülsün AKDEMİR EVRENDİLEK |
| Canan ASLAN | 2019 | Hayvansal yağ oranı azaltılan tavuk dönerin kalite karakteristikleri | Dr. Öğr. Üyesi İlker Turan AKOĞLU |
| Cem KÖSEMECİ | 2019 | Makarna endüstrisi artığı razmol kepeğinden protein konsantresi üretimi ve bazı fonksiyonel özelliklerinin incelenmesi | Prof. Dr. Erkan YALÇIN |
| Ceren ATEŞ | 2019 | Fermente şalgam içeceğinin pastörizasyonunda ultrasonikasyon ve yüksek hidrostatik basınç kullanımının kalite özellikleri ve raf ömrü üzerine etkisi | Prof. Dr. Gülsün AKDEMİR EVRENDİLEK |
| Dilek KARTAL | 2019 | Bolu’da tüketime sunulan salatalardan izole edilen Staphylococcus aureus ve Escherichia coli türlerinin MALDI TOF MS biotyper sistemi ile tanımlanması | Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR |
| Dönüş ERMİŞER | 2019 | Yerli kavuzsuz arpanın (Özen cv.) spagetti makarna üretiminde kullanımı ve bazı kalite özelliklerinin incelenmesi | Prof. Dr. Erkan YALÇIN |
| Gönül ULU | 2019 | Fermente şalgam içeceğinin pastörizasyonu ve raf ömrünün uzatılmasında ultraviyole teknolojisinin kullanımı | Prof. Dr. Gülsün AKDEMİR EVRENDİLEK |
| Hilal Pembe ERTEN | 2019 | Domates ve pırasa tozları ile fermente sucuk üretiminde kullanılan sentetik nitrit miktarının azaltılabilme imkanlarının yanıt yüzey yöntemi ile modellenmesi | Prof. Dr. Ömer EREN |
| Kübra UZUN | 2019 | Yenilikçi teknolojilerin domateslerin raf ömrü ve kalitesi üzerine etkisi | Prof. Dr. Gülsün AKDEMİR EVRENDİLEK |
| Merve DEMİRAY | 2019 | Geleneksel hardaliye içeceğinin yenilikçi proses teknolojileri ile pastörizasyonu | Prof. Dr. Gülsün AKDEMİR EVRENDİLEK |
| Seda FİDAN | 2019 | İrmik sanayi artığı irmik altı undan protein konsantresi üretimi ve bazı fonksiyonel özelliklerinin incelenmesi | Prof. Dr. Erkan YALÇIN |
| Sevinç GÜLEN | 2019 | Pişirme işlemi sırasında tavuk dönerin lipit fraksiyonunda meydana gelen bazı değişimlerin incelenmesi | Prof. Dr. Semra TURAN |
| Şahin BAKAY | 2019 | Yenilikçi proses teknolojilerinin meyan kökü şerbetinin pastörizasyonu ve raf ömrü üzerine etkisi | Prof. Dr. Gülsün AKDEMİR EVRENDİLEK |
| Şeyma Betül KULOĞLU | 2019 | Geleneksel yoğurtlardan laktik asit bakterilerinin izolasyonu, MALDI TOF MS biotyper sistemi ile tanımlanması ve bazı starter kültür özelliklerinin belirlenmesi | Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR |
| Şeyma YILDIZ | 2019 | Timokinonun rafine ayçiçek ve mısırözü yağlarının oksidatif stabiliteleri üzerine etkileri | Prof. Dr. Semra TURAN |
| Yeşim AKTEPE | 2019 | Nugget üretiminde alternatif kaplama materyali olarak tarhana kullanımının kalite üzerine etkileri | Dr. Öğr. Üyesi İlker Turan AKOĞLU |
| Zişan TOPAL | 2019 | Yeşil biber ve brokoli tozları ile fermente sucuk üretiminde kullanılan sentetik nitrit miktarının azaltılabilme imkanlarının yanıt yüzey yöntemi ile modellenmesi | Prof. Dr. Ömer EREN |
| Asiye Elvan BELLİCİ | 2018 | Fermentasyon işlemi ve farklı tahıl unları kullanımının kızılcık tarhanası mikroflorası üzerine etkilerinin incelenmesi | Prof. Dr. Seda KARASU YALÇIN |
| Ebru YÜZLÜ | 2018 | Fermente sucukta ıspanak ve maydanoz tozları kullanılarak sentetik nitrit miktarının azaltılabilme imkanlarının yanıt yüzey yöntemi ile modellenmesi | Prof. Dr. Ömer EREN |
| Ece YAMANER | 2018 | Fermente sucuk üretiminde pancar ve üzüm çekirdeği tozu kullanılarak sentetik nitrit miktarının azaltılabilme imkanlarının yanıt yüzey yöntemi ile modellenmesi | Prof. Dr. Ömer EREN |
| Ezgi KARADEMİR | 2018 | Tahıl/pseudo-tahıl unları ile üretilen kızılcık (Cornus mas L.) tarhanalarının kalite özellikleri üzerine fermantasyonun etkisi | Prof. Dr. Erkan YALÇIN |
| Merve DEMİRTAŞ | 2018 | Keçi sütünden farklı pıhtılaştırma yöntemleri ile üretilen tulum peynirlerinin olgunlaştırılması esnasında meydana gelen değişmeler | Prof. Dr. Hayri COŞKUN |
| Sena ÖZDEMİR | 2018 | Fermente sucuk üretiminde kereviz ve kuşburnu tozları kullanılarak sentetik nitrit miktarının azaltılabilme imkânlarının yanıt yüzey yöntemi ile modellenmesi | Prof. Dr. Ömer EREN |
| Şeyma DİLMEN | 2018 | Saflaştırılmış çörekotu (Nigella sativa) yağının oksidatif stabilitesi üzerine tokoferol izomerlerinin ve timokinonun etkisinin belirlenmesi | Prof. Dr. Semra TURAN |
| Damla YANMIŞ | 2017 | Sağım sonrası ısı uygulaması ve depolama esnasında keçi sütünde meydana gelen bazı değişmeler | Prof. Dr. Hayri COŞKUN |
| Ebru GÖZETİCİ | 2017 | Esansi̇yel yağ bi̇leşenleri̇ni̇n Escherichia coli ve Staphylococcus aureus üzeri̇ndeki̇ anti̇mi̇krobi̇yal akti̇vi̇tesi̇ | Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR |
| Hatice USLU | 2017 | Farklı sıcaklıklarda kurutulan kızılcıkta biyoaktif bileşik, antioksidan aktivite ve renkteki değişim kinetiği | Prof. Dr. Hande Selen ERGE |
| Levent GÜLÜM | 2017 | İleri işlenmiş kanatlı eti ürünlerinde bıldırcın etinin kullanımı | Dr. Öğr. Üyesi İlker Turan AKOĞLU |
| Merve ERGÜVEN | 2017 | Ultrasonikasyonun taze sıkılmış havuç suyunun depolama stabilitesi üzerine etkisi | Prof. Dr. Hande Selen ERGE |
| Pınar ÖZDEMİR | 2017 | Alternatif teknolojilerin havuç yüzeyinin dezenfeksiyonu ve kalite parametreleri üzerine etkisi | Prof. Dr. Gülsün AKDEMİR EVRENDİLEK |
| Kübra ERYAŞAR | 2016 | Kestane kabuğu hidrolizatı içeren fermantasyon ortamında Candida tropicalis ile ksilitol üretiminin optimizasyonu | Prof. Dr. Seda KARASU YALÇIN |
| Kübra SARI | 2016 | Mengen peynirinin yapılışı, kimyasal, biyokimyasal, tekstürel ve mikrobiyolojik özellikleri üzerine bir araştırma | Prof. Dr. Hayri COŞKUN |
| Derya ATALAY | 2015 | Konveksiyonel ve mikrodalga metotlar ile kurutulan mantarın (Agaricus bisporus) optimizasyon koşullarının belirlenmesi | Prof. Dr. Hande Selen ERGE |
| Eda KESKİN | 2015 | Vişne sularına kontamine olan mikroorganizmaların inaktivasyonu ve pestisit dekompozisyonunda alternatif teknolojilerin kullanımı | Prof. Dr. Gülsün AKDEMİR EVRENDİLEK |
| Esra ŞİRİN | 2015 | Kavuzsuz arpa protein konsantresinin bazı fonksiyonel özellikleri üzerine protein miktarı, tuz konsantrasyonu ve enzim hidrolizinin etkileri | Prof. Dr. Erkan YALÇIN |
| Merve BIYIKLI | 2015 | Hindi külbastı pişirmede sous vide pişirme yönteminin optimizasyonu ve raf ömrünün belirlenmesi | Dr. Öğr. Üyesi İlker Turan AKOĞLU |
| Merve MÜHÜRCÜOĞLU | 2015 | Aynı hacimde pişirilen farklı gıdaların kokularının karışmasını önleme yöntemleri geliştirilmesi ve parametrik olarak incelenmesi | Prof. Dr. Gülsün AKDEMİR EVRENDİLEK |
| Neslihan YILDIZ | 2015 | Türkiye’de geliştirilen karabuğday (fagopyrum esculentum moench) çeşitlerinin bazı kimyasal özellikleri, fenolik bileşik içeriği ve antioksidan aktivitesinin incelenmesi | Prof. Dr. Erkan YALÇIN |
| Rukiye SOLAK | 2015 | Rafine fındık yağının termal oksidasyon kinetiğinin incelenmesi | Prof. Dr. Semra TURAN |
| Selin ÖZBAKIR | 2015 | Yumurta yüzeyinin dezenfeksiyonunda ozon ve ultrasonikasyon teknolojilerinin kullanılması | Prof. Dr. Gülsün AKDEMİR EVRENDİLEK |
| Arzum Bahar KURTOĞLU | 2014 | Atımlı elektrik alanı prosesinin nar suyunun kalite kriterleri üzerine etkisi | Prof. Dr. Gülsün AKDEMİR EVRENDİLEK |
| Asena PERÇİN | 2014 | Gıdaların kimyasal analizlerinde metot validasyonu, verifikasyonu ve ölçüm belirsizliği hesaplamaları | Prof. Dr. Gülsün AKDEMİR EVRENDİLEK |
| Gülsüme ÖZİŞ | 2014 | Bazı organik asit ve tuzlarının fermente sucuğun bazı özellikleri üzerindeki etkileri | Prof. Dr. Ömer EREN |
| İsmail İŞÇİ | 2014 | Dondurulmuş parmak patates üretiminde haşlama işleminde bulunan gıda patojenlerinin farklı yöntemlerle dekontaminasyonu | Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR |
| Muhammed YILMAZ | 2014 | Ultrasonikasyonun elma suyunda bazı kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklere etkisinin yüzey cevap yöntemi ile belirlenmesi | Prof. Dr. Hande Selen ERGE |
| Nilay KAYIN | 2014 | Farklı sıcaklıklarda depolanan kırmızı pancar (Beta vulgaris) suyu konsantresinin renk stabilitesinin belirlenmesi | Prof. Dr. Hande Selen ERGE |
| Perihan ÇELİK | 2014 | Elma suyunun atımlı elektrik alanı ile pastörizasyonu ve kalite özellikleri üzerine etkisi | Prof. Dr. Gülsün AKDEMİR EVRENDİLEK |
| TuğbaTÜRKEN | 2014 | Ultrasonikasyonun vişne suyunun bazı kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerine etkisinin yüzey cevap yöntemi ile belirlenmesi | Prof. Dr. Hande Selen ERGE |
| Deniz GÜNAL | 2013 | Zeytin karasu ve pirina ekstraktlarının rafine ayçiçek yağının oksidatif stabilitesi üzerine etkilerinin belirlenmesi | Prof. Dr. Semra TURAN |
| Esra SIRDAŞ | 2013 | Yüksek hidrostatik basıncın fonksiyonel peyniraltı suyu içeceği üretiminde kullanım olanaklarının araştırılması | Prof. Dr. Gülsün AKDEMİR EVRENDİLEK |
| Melis KARAKAŞ | 2013 | UHT ve pastörize sütlerde organik klorlu pestisitlerin tayini | Prof. Dr. Hayri COŞKUN |
| Nursel SÖYLEMEZ | 2013 | Galeta unu, yumurta akı tozu ve jelatinin anaç tavuk köftelerinin çeşitli özellikleri üzerindeki etkilerinin yanıt yüzey yöntemi ile modellenmesi | Prof. Dr. Ömer EREN |
| Serdar TOHMA | 2013 | Derin yağda kızartma işlemi sırasında rafine fındık yağının oksidatif stabilitesi üzerine biberiye (Rosmarinus officinalis L.) bitkisinin, çözücü ekstraktının ve uçucu yağının etkilerinin belirlenmesi | Prof. Dr. Semra TURAN |
| Şilan URAK | 2013 | Havuç suyu içeren doğal fermantasyon ortamında mutant bir Yarrowia lipolytica suşu ile sitrik asit üretiminin optimizasyonu | Prof. Dr. Seda KARASU YALÇIN |
| Çetin ERTUĞRUL | 2012 | Çeşitli kanatlı ürünlerinde toplam mezofilik aerobik bakteri ve Enterobacteriaceae sayılarının belirlenmesinde klasik ISO ve TEMPO hızlı test yöntemlerinin karşılaştırılması | Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR |
| Hasan KARTAL | 2012 | Bolu yöresi ballarının bazı fizikokimyasal özelliklerinin Türk Gıda Kodeksi’ne uygunluğunun incelenmesi | Prof. Dr. Mehmet Şamil KÖK |
| Hatice DOĞAN | 2012 | Ekmek teknolojisinde yapıyı etkileyen hidrokolloidlerin reolojik ve mikroskobik yöntemlerle incelenmesi | Prof. Dr. Mehmet Şamil KÖK |
| Sevim ÖZTÜRK | 2012 | Probiyotik kültür kullanılarak fermente karpuz suyu üretimi üzerine bir araştırma | Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR |
| Ahmet EMİRMUSTAFAOĞLU | 2011 | Keçi sütü, inek sütü ve bu sütlerin karışımından yapılan otlu peynirlerde olgunlaşma boyunca meydana gelen değişmeler | Prof. Dr. Hayri COŞKUN |
| Bengi KARAOĞUZ TURGUT | 2011 | Tarçın yağı ve atımlı elektrik alanı prosesinin elma suyunun kalitesi üzerine etkisi | Prof. Dr. Gülsün AKDEMİR EVRENDİLEK |
| Birsen HİTİT | 2011 | Atımlı elektrik alanı prosesinin meyve sularının kalite kriterleri üzerine etkisi | Prof. Dr. Gülsün AKDEMİR EVRENDİLEK |
| Deniz ÖZŞEN | 2011 | Dağ çileği (Fragaria vesca) pulpunun farklı sıcaklıklarda ısıtılması sırasında biyoaktif bileşikler, antioksidan ve antimikrobiyel aktivitelerdeki değişimler | Prof. Dr. Hande Selen ERGE |
| Mehmet Abdullah SÜMMEN | 2011 | Ahududu (Rubus idaeus L. ) pulpunun farklı sıcaklıklarda ısıtılması sırasında biyoaktif bileşikler, antioksidan ve antimikrobiyel aktivitelerdeki değişimler | Prof. Dr. Hande Selen ERGE |
| Ömer GÜVENDİ | 2011 | Besinsel lif ve antioksidanca zengin tahıllardan geleneksel yöntem ile erişte üretimi | Prof. Dr. Erkan YALÇIN |
| Zehra KADAŞ | 2011 | Alıç sirkesinin biyoaktif özelliklerinin ve metabolik etkilerinin incelenmesi | Prof. Dr. Gülsün AKDEMİR EVRENDİLEK |
| Ayhan GÜLEN | 2010 | Yoğurtlu dondurma üretimi ve reolojik özellikleri | Prof. Dr. Mehmet Şamil KÖK |
| Buse YAŞLI | 2010 | Lactobacillus acidophilus KPb1 ve Lactobacillus reuteri NRRL B-14171 probiyotik kültürlerinin koazervasyon yöntemi ile kaplanmasının ve dondurmaya ilavesinin kültürlerin canlılık düzeyleri üzerine etkisinin incelenmesi | Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR |
| Elif Ece UYSAL | 2010 | Atılımlı elektrik akımı (PEF) teknolojisinin kırmızı şarapların kalite özellikleri üzerine etkisi | Prof. Dr. Gülsün AKDEMİR EVRENDİLEK |
| Erkan GÜNEŞ | 2010 | Otlu peynir üretiminde kullanılan salamura otlardan mayaların izolasyonu, moleküler tanısı ve bazı teknolojik özelliklerinin belirlenmesi | Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR |
| Hülya YAMAN | 2010 | Pastörize keçi sütünün dondurulması ve dondurarak depolanması sırasında sütte meydana gelen değişmeler | Prof. Dr. Hayri COŞKUN |
| M. Fatih İŞLEYEN | 2010 | Mikroenkapsülasyon tekniğinin Lactobacillus acidophilus KPb4b ve Lactobacillus rhamnosus KPb7 probiyotik kültürlerinin stabilitesi üzerine etkilerinin araştırılması | Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR |
Bu sayfa son olarak 12 Ekim 2026 tarihinde güncellenmiştir.